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Mickael Miro - L'Horloge Tourne

Poulet aux olives 

Ingrédients :

• 1 poulet de 1Kg et ½
• 3oignons hachés
• ¼ verre à thé d’huile
• 4 gousses d’ail écrasées
• Du sel et du poivre
• ½ cuillérée se gingembre
• Un peu de safran colorant
• De l’eau
• 1 cuillérée à soupe de persil et de coriandre hachée

Décoration

• 100 gr d’olive rouge
• Des lamelles de citron confit

Préparation :

Rincer le poulet avec de l’eau salé et l’égoutter. Sur feu moyen faire saisir le poulet ave l’ail et l’oignon haché, l’huile et le sel. Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. ; Ajouter les épices et continuer jusqu’à ce que le poulet soit doré sur tout les coté ;

Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30min. Quand le poulet est bien cuit l’ôter de la marmite et le faire dorer au four à 220C°. Réserver la sauce.

Faire ébouillanter pendant 10min les olives rouges et les égoutter.

Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit le persil et la coriandre hachée et faire réduire et épaissir la sauce.

Servir le poulet avec la sauce et décorer d’olives et de lamelles de citron confit.

Zawali ou fhel - Pur son chaouis

ChebaKia ou Griwech

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 2 jaunes d'œufs
• ½ verre à  thé de vinaigre
• 250 g de beurre fondu
• Un peu de safran
• 1 verre à  thé de fleur d'oranger
• 2 l d'huile pour la friture
• 15 g de levure boulangère
• 2 kg de miel

    Préparation :0.3

Dans un  récipient, mettre les œufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayée dans l'eau tiède, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, la levure délayée dans l'eau tiède, mélanger bien jusqu'à  obtenir un mélange homogène.

Mettre dans une jatte la farine tamisée,  incorporer-les bien,  creuser un puits et ajouter le mélange, pétrir bien pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu'à  obtention d'une pâte homogène et malléable.

Former de cette pâte des boules de la grosseur d'orange, couvrir-les avec un linge.

Étaler la pâte avec un rouleau à  pâtisserie, jusqu'à  obtenir une épaisseur de 2 ou 3mm, couper-la sous forme  des rectangles d'une dimension de  8 sur 10 cm à  l'aide d'une roulette dentelée, ensuite couper  dans ces rectangles quatre déchirures Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l'opération jusqu'à  l'épuisement de la pâte..

Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter-le, deux cuillerées à  soupe de fleur d'oranger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et dorer les chebbakia de deux cotés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud, décorer-les avec les graines de sésames grillées. Disposer- les dans un joli plat.     

Ingrédients
- 4 oeufs
- 250 gr de beurre ou moitié beurre et margarine
- 250 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1,5 sachets de levure chimique alsa
- 1 verre de maïzena
- Farine : environ 600 gr
 (je ne quantifie pas la farine, car c'est en fonction du pouvoir d'absorption de chacune).
- 300 gr de confiture d'abricot
- Noix de coco blanches ou colorées
- Perles argentées
Préparation :Dans un grand saladier, mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse. Rajoutez 1 oeuf. Mélangez bien. Rajoutez les autres un par un de la même façon.
Versez la maïzena tamisée et la levure chimique en continuant de mélanger. Puis rajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte et qui ne colle plus. Huilez légèrement vos mains pour vous aider. Couvrez la pâte d'un film plastique. Laissez reposer 1/4h d'heure.

Roulez des petites boules de la taille d'une noix et posez-les suffisamment espacées sur un plateau que vous aurez légèrement huilé à l'aide d'un sopalin. Avec un piston à gâteau, formez les marguerites en donnant une petitre pression sur la pâte. Si le piston colle, trempez dans la farine. Décorez si vous le souhaitez d'une perle argentée et mettre à cuire à Th. doux 150°. Le gâteau doit rester blond clair.  Renouvelez jusqu'à épuisement de votre pâte.

Les gâteaux cuits et refroidis, prendre la confiture d'abricot sans morceaux . Faites la chauffer légèrement et remuez. Etalez la confiture sur la face intérieure du gâteau en la faisant déborder très légèrement sur les côtés. Collez un autre gâteau par dessus de la même taille. Pressez délicatement les bords pour que la confiture déborde et roulez dans la noix de coco qui va adhérer à la confiture.

Ces gâteaux se conservent très bien dans une boîte hermetique et sont très bons avec un café au lait. 

BRUNO MARS : GRENADE (2010)

In Vitro Evaluation of Viability, Integrity, and Inflammation in GenitalEpithelia upon Exposure to Pharmaceutical Excipients and

Candidate Microbicides

Youssef Gali,1,2* Olivier Delezay,4 Joachim Brouwers,3 Noura Addad,4 Patrick Augustijns,3

Thomas Bourlet,4 Hind Hamzeh-Cognasse,4 Kevin K. Arie¨n,1 Bruno Pozzetto,4 and Guido Vanham1,2

Virology Unit, Department of Microbiology, Institute of Tropical Medicine, Antwerp, Belgium1; Department of Biomedical Sciences,Faculty of Pharmacology, Biomedical, and Veterinary Sciences, University of Antwerpen, Antwerp, and Faculty of Medicine andPharmacology, University of Brussels, Brussels, Belgium2; Laboratory for Pharmacotechnology and Biopharmacy,Katholieke Universiteit Leuven, Leuven, Belgium3; and Groupe Immunite´ des Muqueuses et Agents Pathoge`nes,EA3064, Universite´ de Lyon, Lyon, and CHU of Saint-Etienne, Saint-Etienne, France4

Received 5 April 2010/Returned for modification 3 September 2010/Accepted 26 September 2010

The use of microbicides is a promising approach for the prevention of HIV-1 transmission. Unfortunately,various candidates failed in clinical trials. In some cases, the candidate microbicide even resulted in enhancedvirus transmission. Therefore, there is an urgent need to develop more predictive preclinical strategies to

anticipate the in vivo efficiency/toxicity rate, including in vitro assays that evaluate effects on epithelial integrityand inflammation. The present study aims to identify potential safety issues concerning the use of microbicidesand excipients commonly used in vaginal microbicide preparations. The toxicities of various active pharmaceutical ingredients (APIs; TMC-120, UC-781, tenofovir [PMPA], PRO-2000, and glycerol monolaurate [GML]) and excipients (preservatives, cosolvents, surfactants, and cyclodextrins) were evaluated using an in vitro dual-chamber model and uterine cervical explants. Epithelial viability and permeation of fluorescent virus-sized beads, as well as induction of interleukin-8 (IL-8; as a sensitive marker of an inflammatory response), were assessed. Surprisingly, cell viability and epithelial layer integrity were compromised by most excipients at concentrations near the typical concentration used in vaginal gels, and a significant increase in the production of IL-8 was observed at subtoxic concentrations. Within the APIs, TMC-120, UC-781, and PMPA showed higher selectivity indices than PRO-2000 and GML. In conclusion, identification of safety issues concerning the use of pharmaceutical excipients could help to formulate less toxic vaginal microbicide preparations.

Dziriettes à la noix de coco

Ingrédients :

Pate : 250gr de beurre

250 gr de sucre glace

4oeufs

2 paquets de levure chimique

700gr de farine

Farce :

300gr de noix de coc

300gr de suce glace

300gr de margarine fondue

4oeufs

Garniture :

Miel

Pate d’amande

Préparation :

Pour la pate mélanger tous les ingrédients liquides, l’appareil doit être crémeux. Saupoudrer de farine jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients solides, ajoutez ensuite

 les œufs un après l’autre.

Etaler la pate à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez en des cercles. Disposez les disques de pates dans des moules bourrés et fariné.

Remplier les moules d’une càs de farce. Enfourner 150 min à 180C° Démouler les petits gâteaux et arrosez les de miel puis garnir de pate d’amande ou de perlés argentés.

Skendraniette

Ingrédients:

 pâte :

4 mesures de farine

1mesure de margarine fondu

1oeuf

Eau

2 càs d’eau de fleur d’oranger

2 càs de cacao

Farce :

3 mesures d’amande moulue

1mesure de sucre glace

1cçc de vanille en poudre

1 œuf

Garniture :

Miel

Blanc d’œuf

Perles alimentaire

Préparation :

Pour la pâte : mélangez la farine et le beurre. Mélanger  l’œuf et l’eau de fleur d’oranger dans un verre moyen et remplir l’eau. Mouiller la pâte avec ce mélange jusqu’à ce qu’elle soit lisse et assez tendre. Refaire la même chose en rajoutant le cacao à la farine.

Pour la farce : mélangez tous les ingrédients cités si dessus et rassembler le tout avec l’œuf.

Etaler la pate en utilisant la machine à pate (n°2,4puis6). Former un boudin avec la farce et l’envelopper ensuite de pate.

Pour la garniture reprenez un peu de pate blanche et de pate cacao et les étaler cote à cote comme sur les photos. Et couper  ensuite des petites feuilles et des ronds à l’aide d’emporte pièce. Façonner des fleurs.

Reprendre le boudin et le couper en losanges réguliers. Etalez les gâteaux de blanc d’œuf et y disposer les feuilles ensuite la petite fleur.

Laissez reposer les petits gâteaux une nuit entière. Et enfourner  à feu doux. Laissez les refroidir puis passez les dans du miel tiède.

Saupoudrer de perles alimentaire.

Les pyramides 

Ingrédients :

• 100gr d’amandes moulu en poudre
• 60gr de sucre
• 60gr de beurre
• 80gr de farine
• 2oeufs
• Jus et zeste d’un citron
• Colorant alimentaire vert
• ½ paquet de levure chimique
• pistache

Préparation :

Dans une terrine mélanger les amandes la farine le sucre la levure.

Ajouter le zeste,les œufs et le beurre fondu. Colorer en vert et ajoute

quelque goutes de jus de citron.

Remplir des mini moules au ¾, garnir de pistache puis enfourner 15-20min à 180C° Laisser tiédir puis démouler